génoise et mousse citron

recette de la génoise (sans bain marie) prise sur marmiton :

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique


Préparation :

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 30 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.


Recette mousse au citron prise sur marmiton :

Ingrédients :

- 3 citron
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 2 fromages blancs faisselle ou 40 cl de crème fraiche
- 1 yaourt aromatisé au citron
- 2 feuilles de gélatine (ou en poudre)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena (à défaut, de farine)


Préparation :

D'abord, faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau tiède et réserver 10 min.

Dans un saladier mélanger les fromages blancs ou la crème fraîche, le yaourt et 50 g de sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les jaunes dans une petite casserole et réserver.
Monter les blancs en neige.

Dans la casserole contenant les jaunes d'oeufs ajouter le jus des citrons, les 50 g de sucre restant, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de Maïzena, et faire cuire à feu doux en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 3 minutes).
Retirer du feu et insérer la gélatine.

Incorporer ce mélange aux fromages blancs.

Enfin, à l'aide d'une spatule, ajouter délicatement les blancs en neige au mélange obtenu sans les casser.

Mettre au frigo.

Voilà !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

après pour le dessin, prendre n'importe quel dessin, mettre du papier sulfuriser dessus, faire le dessin en chocolat (chocolat fondu et rien d'autre, même pas d'eau !!!) et mettre au frigo (ou garage s'il fait froid).

pour la pate à sucre, avoir du glucose ... 1 blanc d'oeuf et 2 CS de glucose, mettre au batteur et incorporer 500g de sucre glace en pluie fine. Dès que la pate est comme une boule, l'étaler sur du sucre glace et la modeler comme on veut.

merci

avec plaisir !!!

après tu peux faire à n'importe quel fruit, faut juste presser les fruits

çà donne un coté frais, c'est super bon comme mousse

miam miam

Hum , ça m'a l'air bien sympatique !

oué ça a l'air sympa ça !

à vous

alors la c'est une autre histoire !!